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    被資本盯上的“舌尖味蕾”,這一次輪到了油鹽醬醋_互聯網

    時間:2021-10-29 10:03:56

    導語:重慶本地餐飲品牌“朝天門碼頭”在今年8月拿到高榕、熊貓資本近億元的Pre-A輪融資后,其業務除生產火鍋底料、自熱火鍋等延伸類食品外,也伸向了重慶本地特色的復合調味品。

    2021年,多家頭部資本的介入,讓復合調味品賽道掀起波瀾。

    例如成立于2020年年底,定位于“營養調味品倡導者”的“口味全”,分別在今年1月和4月拿到經緯、險峰等機構的兩輪融資;“加點滋味”、“禧寶制研”等復合調味品品牌的背后,也有高瓴、IDG、青山資本在內的加持。

    就連重慶本地餐飲品牌“朝天門碼頭”在今年8月拿到高榕、熊貓資本近億元的Pre-A輪融資后,其業務除生產火鍋底料、自熱火鍋等延伸類食品外,也伸向了重慶本地特色的復合調味品。

    所謂復合調味品,即由兩個及以上的調料做成的調味商品。市調咨詢公司Frost & Sullivan 2020年

    統計數據顯示,在4000億規模市場中,復合調味品是近年來唯一持續保持雙位數增速的類目,且其市場規模占比僅次于醬油。

    UBS Evidence Lab的調查數據顯示,家庭消費群體中愿意為更加健康安全的調味品支付更多費用的人,占比超過40%。當前,整個調味品行業呈現出明顯的消費升級趨勢。CBNData發布的《2020新健康消費趨勢報告》指出,人們的飲食愈發健康化,一方面是做減法,即減鹽、追求零添加的食物,另一方面則是在蛋白質等營養物質上做加法。

    做飯在部分年輕人眼中,也不再只是果腹,更是年輕人釋放壓力的一種方式。消費者對口味好壞有了更高的追求,復合調味品正是在這種市場需求下產生。同時,去年疫情也放大了“懶宅經濟”,這也導致復合調味料賽道頗為熱鬧,多個新品牌相繼宣布融資消息。

    調味品屬于典型的“小產品,大規?!?。當前市場在人們健康營養需求以及消費力的推動下,整體處于一個升級狀態。大眾對于醬油的需求從最初的簡易實惠醬油,到區分老抽和生抽,再到近年來高鮮醬油、原釀造/頭道、零添加、有機醬油等新概念,伴隨著產品的升級迭代,這一市場正處于升級狀態。

    國內新品牌的涌現,意味著調味品賽道的新舊勢力開始交錯競爭。與傳統調味品牌相比,“口味全“、”加點滋味”等盡管在產品研發,以及消費反饋數據收集方面存在諸多優勢,但調味品本身的重工廠模式,以及依賴餐飲和商超的分銷網絡模式,仍是新入局者需要跨越的一道坎。

    01新勢力崛起

    天眼查數據顯示,2021年上半年調味品品牌融資事件達6起,披露金額超1.4億人民幣。其中,口味全、加點滋味、味遠紅芳等熟知的品牌獲得融資,其中口味全表現最為突出,在1月和4月連獲險峰長青、42 Capital和經緯中國的兩輪投資。

    入局調味品賽道的機構中,高瓴資本、IDG以及經緯中國等知名機構也在其中。值得注意的是,資本關注并投資的,不僅是傳統的油鹽醬醋本身,火鍋湯底、佐餐拌飯醬、麻辣香鍋、大盤雞等菜品速成預制醬湯,這些也成為受追捧的賽道之一。

    復合調味品市場領域,融資的熱鬧,不單是品牌、資本對“懶宅經濟”和年輕一代對消費群體的爭奪,同時這也離不開海天味業、中炬高新以及恒順醋業在二級市場的優異表現。這其實也客觀上提升了投資方們對這一賽道的熱情。

    另外,火鍋作為第一大細分餐飲業態,火鍋調味料也成為時下資本熱捧的對象。

    朝天門碼頭團隊測算發現,近年來火鍋調味料市場規模達近500億元?;疱伒暄由炱放?、調味料延伸品、新銳品牌,是市場中的三大類型,朝天門碼頭將對標第一種。這一賽道中,背靠海底撈的頤海國際已布局多年,海天味業也在去年推出了火鍋底料產品。

    與此同時,在調味行業耕耘多年的傳統企業,也加入到這場味覺升級的混戰。新老勢力展開了對年輕人的爭奪。

    例如海天味業推出了小龍蝦、香辣小炒等菜品速成的復合式調料品;李錦記則在不久前上新了酸爽金湯醬、麻辣香鍋醬等產品;此外,休閑零食品牌三只松鼠也躍躍欲試、積極上新,其借助小鹿藍藍推出了兒童醬油。這也是繼推出拌飯海苔、營養拌飯料等調味產品后,三只松鼠再次布局調味品領域。

    在資本的推動下,復合調味料本土市場當中,各方勢力之間的競爭拉開了序幕。

    02小產品、大規模

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